方便面紙杯杯體阻氧性的監(jiān)測(cè)方案

摘要：方便面作為油炸類(lèi)面食，其對(duì)外包裝的阻隔性要求較高，以防面餅氧化變質(zhì)。本文利用Labthink蘭光VAC-V1壓差法氣體滲透儀測(cè)試方便面紙杯杯體材料對(duì)外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗(yàn)過(guò)程及試驗(yàn)原理、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容，以便企業(yè)在驗(yàn)證包裝氧氣阻隔性能時(shí)可加以參考。

關(guān)鍵詞：方便面、紙杯、杯體、氧化、酸敗、哈喇味、氧氣透過(guò)率、阻氧性、阻隔性、氣體滲透儀

1、現(xiàn)狀

方便面主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分。早期方便面采用塑料復(fù)合膜或鋁塑復(fù)合膜包裝，隨著時(shí)代發(fā)展和大眾需求的變化，方便面的包裝開(kāi)始多樣化，日益興起的紙杯包裝便于消費(fèi)者在旅途中隨時(shí)沖泡食用方便面。

阻氧性是指包裝材料對(duì)外界氧氣的阻隔作用，是影響產(chǎn)品貨架期的重要因素，通過(guò)檢測(cè)可分析解決產(chǎn)品由于外界氧氣產(chǎn)生的氧化變質(zhì)等問(wèn)題。本文通過(guò)介紹方便面紙杯杯體包裝材料阻氧性的檢測(cè)方法，闡述包裝阻氧性能對(duì)產(chǎn)品的影響。如果紙杯阻氧性較差，方便面產(chǎn)品在出廠(chǎng)之后的流通環(huán)節(jié)和貨架期時(shí)會(huì)出現(xiàn)因包裝氧氣透過(guò)率過(guò)大，造成內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題，因此食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)紙杯包裝阻氧性的定期檢測(cè)。