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包裝技術(shù)與保鮮技術(shù)的結(jié)合在提升魚肉保鮮效果的應(yīng)用

摘要：新鮮魚肉，細(xì)嫩肥美、營養(yǎng)豐富、價(jià)格適中，是蛋白質(zhì)的主要來源。但魚肉易變質(zhì)的特性，要求生產(chǎn)方加強(qiáng)貯藏銷售的保鮮效果。為了使魚肉獲得更長的保鮮期，建議采用氣調(diào)包裝或真空包裝的包裝形式，輔之傳統(tǒng)保鮮技術(shù)來提升保鮮效果。但仍需注意的是，氣調(diào)包裝的氣體組分和包材阻隔性，真空包裝的抽真空效果和經(jīng)常出現(xiàn)的“松包”問題都可能成為整體保鮮效果的影響因素，建議加強(qiáng)包材性能日常檢測(cè)和包裝工藝的研究，進(jìn)一步深化包裝技術(shù)與保鮮技術(shù)的聯(lián)合保鮮模式。

關(guān)鍵詞：包裝技術(shù)、保鮮技術(shù)、魚肉、保鮮